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文化传承

 
文化传承

【一】民间传统艺术

一、侯氏社火脸谱

位于宝华街街道万盛街的侯氏社火脸谱最初发展于济南市历城县,后在济南市天桥区发展至今。历经侯学林、侯普甫、侯殿翰、侯玉文、侯广顺、侯志新六代人传承。作为佩饰的社火脸谱,又称假面,亦有脸壳、鬼脸之称。侯氏社火脸谱,起源于清咸丰、同治年间,创始人为历城侯学林。侯学林所制社火脸谱,构图夸张、造型粗犷、色彩浓烈、特点明显。后来,社火表演目的逐渐宽泛、内容不断丰富,演出地点也不拘一格。仍在流行的高跷、旱船、舞狮、舞龙、秧歌等扮玩活动,就是社火的延续和发展。侯学林社火脸谱作品,受到社火表演者推崇,得到大人、孩子们青睐,建房盖屋的乡邻亦以得其作品而为荣。当时,济南即有“脸谱侯”之说。侯氏社火脸谱第六代传人侯志新秉承家传,又出新意,精心呵护这一传统技艺。2010 年,被济南市人民政府公布为第三批市级非物质文化遗产项目。

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二、四蟹灯

灯彩道具舞“四蟹灯”,多年来流传于堤口路街道堤口庄社区、泺口街道、北园街道及大明湖一带,距今有 200 余年历史。“四蟹灯”其实无“蟹”,而是鱼、鳖、虾、蚌 4 种水生动物,表演中用相应的灯具来体现。过去,堤口庄社区群众多靠在堤口洼打鱼捉虾维持生计,堤口庄社区群众又有习武练拳传统,堤口“四蟹灯”就是在这样环境中产生并发展起来的。“四蟹灯”动作概括洗练,具有浓郁生活气息。其中“四蟹”的动作,是对鱼、鳖、虾、蚌等动作特点的提炼夸张。1986 年,济南市舞蹈工作者协会编辑的《济南民间舞蹈集》,收入堤口“四蟹灯”。2006 年,被济南市人民政府公布为第一批市级非物质文化遗产项目。

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三、猫蝶富贵

“猫蝶富贵”是流传于北坦一带的灯彩道具舞,距今有 200 余年历史。北坦原是济南市郊一个村落,村民大都种菜、务农。每逢元宵,即扮演“猫蝶富贵”以庆贺一年的收成,并祈望来年吉祥如意,生活幸福。“猫蝶富贵”之“猫蝶”是“耄耋”的谐音,有长寿、富贵之意。“猫蝶富贵”灯彩道具舞具有较为完整的故事情节,其中“花瓶”5 人,双手各持花瓶,瓶内插牡丹花,象征一个幸福家园 ;5 只“蝴蝶”、2 只“幼蝶”在花间飞舞,表现生活欢乐 ;“鼠”进行破

坏,偷偷窜入花丛,将花朵摘落 ;“猫”是卫士,追捕“鼠”,将“鼠”捕获 ;最后,“蝴蝶”与“猫”相戏于花丛中,象征吉祥、幸福。20 世纪30 年代,北坦“猫蝶富贵”演出队伍以济南市第二国术社为班底。国术社成立于 1934 年,成员三四十人,每晚在关帝庙内习武,备有刀、枪、剑、戟等器械。北坦“猫蝶富贵”扮演者由于武术功底深厚,打斗场面惊心动魄,如扮演“猫”的葛玉堂在追捕“鼠”时,曾从四张叠起的方桌上空翻落地,使观众惊叹不已。1937 年抗日战争爆发,北坦“猫蝶富贵”停止演出。1948年济南解放后,在天桥区文化馆帮助下,重新组织、排练这一古老的民间艺术形式。1953 年,

在山东艺术学校帮助下,“猫蝶富贵”被加工成舞台节目,并于同年参加文化部主办的全国民间舞蹈汇演,获得广泛好评。1986 年,济南市舞蹈工作者协会编辑的《济南民间舞蹈集》,收入北坦“猫蝶富贵”。2006 年,被济南市人民政府公布为第一批市级非物质文化遗产项目。


【二】饮食文化

一、洛口醋

于泺水入济水处而得名。泺水,必胜时时彩软件:源于趵突泉等济南诸泉。金代即设镇制,名曰泺口镇,为历代济南著名重镇。泺口,在大清河时期就是较大的码头。黄河改道后,泺口是黄河山东段最大的港口。

泺口先民们很早就有用泺水酿醋的习惯,得天独厚的泺水造就神奇的洛口醋。清咸丰五年(1855 年),南北泺口有醋坊 10 余家,永成醋坊(北泺口)、信诚醋坊(南泺口)有一定知名度。商贾云集的泺口码头,使洛口醋声名远扬。1928 年《历城县乡土调查录》载 :“醋出于泺口镇,四十余家,行销于北京、天津、上海等处。”1952 年,泺口的酿造和酱菜业有 23 户,大多以酿醋为主。其中信诚、玉兴、汇源、福聚较为著名。1956 年,泺口信诚等 19 家老字号醋坊合并,组建公私合营玉兴酱园,厂址在泺口魁盛街 3 号,有职工 64 人,当年产食醋 38吨。1966 年,公私合营玉兴酱园更名为历城县泺口酿造厂。1980 年,更名为济南市泺口酿造厂,隶属济南市供销合作社。1987 年,泺口黄河南大堤展宽,厂址迁至泺口东村 10 区 367 号。2000 年,改制为济南市泺口酿造有限责任公司。在不断应用新技术同时,保留酿醋主要环节的部分传统工艺。如扒缸工手上戴上铁指甲在缸内徒手搅拌酿醋原料,以调节温度促进发酵 ;利用空气及草制缸盖自然落入料缸的醋酸菌进行氧化发酵等。传统工艺使洛口醋保持其酸、甜、清、亮、香的五大特点。济南市泺口酿造有限责任公司占地面积 1.31 公顷,有员工 142 人,洛口醋、酱油年生产能力为 1.2 万吨和 1.6 万吨。

1914 年,在山东省第一届物品展览会上,泺口吴氏信诚醋坊的洛口醋获金牌奖章,今存济南市泺口酿造有限责任公司。1915 年,巴拿马国际物品博览会,信诚醋坊的洛口醋获金牌奖章。1985,济南市泺口酿造厂生产的洛口醋获国家银质奖。2010 年,泺口醋酿造技艺被济南市人民政府公布为第三批市级非物质文化遗产项目。2013 年,被山东省人民政府公布为第三批省级非物质文化遗产项目。

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二、甜沫唐

位于义合街与天桥东街交叉口东南角的甜沫唐是济南传统的大众食品。

“甜沫”是以小米面为主要原料熬制而成的咸粥,开始这种咸粥叫“添末儿”——粥做好后再添上点粉条、花生、蔬菜、调料之类的“末儿”。后来,依谐音化俗为雅, “添末儿”成“甜沫”。创立于 1981 年的“甜沫唐”因其用料讲究、味道正宗,备受老济南人的喜爱。“甜沫唐”的“唐”是指经营甜沫的唐林贵。唐林贵经营甜沫有 20余年历史,其制作的甜沫技艺有百余年传承。唐林贵制作的甜沫配方和手艺,是其岳父李玉田传授。李玉田祖辈以经营甜沫为生,在20世纪初,“李家甜沫”就享誉济南。1981 年,李玉田在济南海晏门附近设店,重操祖业经营甜沫,很快“李小子甜沫”家喻户晓。唐林贵接手“李小子甜沫”后,又有“甜沫唐”雅号。“甜沫唐”被认定为首批“济南民间风味小吃”。“甜沫唐”主要原料为当年小米,主要辅料有花生米、豇豆、粉条、豆腐干或豆腐皮、菠菜、精盐、花生油、香油、

八角、桂皮等。2012 年,甜沫唐被济南市人民政府公布为第四批市级非物质文化遗产项目。

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三、葡萄软月

由位于堤口路 149 号的济南益康食品厂有限公司生产的一种月饼。

“葡萄软月”与其他式样月饼的不同,主要体现在“软”上。“葡萄软月”的“软”是松、是酥、是嫩、是滑,是软而不韧、酥而不脆,

是软中有滑,滑而不腻。葡萄等辅料又让“葡萄软月”产生酸甜适中、回味悠长的口感。“葡萄软月”诞生在清末邹县,有百余年历史,是

由出身于糕点世家的秦兴合研究开发的,有“秦家一绝”之誉。l916 年出生的秦咸成,自幼随父秦兴合从事糕点制作,秦家绝活得到进一步完善提高,“葡萄软月”更不负盛名。1979 年,秦咸成受聘于济南益康食品厂有限公司(原北园食品厂),使秦家“葡萄软月”由家庭作坊转变为工厂化生产。秦咸成先后将秦家“葡萄软月”秘制技艺传授与秦玉兰、秦金山、徐传爱。后来秦玉兰、秦金山改从其他行业。秦家“葡萄软月”的第三代传承人徐传爱今为济南益康食品厂有限公司技术顾问。济南益康食品厂有限公司在不断采用新原料、新技术、新设备同时,始终坚持秦家配方的核心内容、制做工艺的特殊要求、关键工序的手工操作,使秦家“葡萄软月”既形成规模化生产,又保持传统特色。2008 年,济南益康食品厂有限公司为秦家“葡萄软月”注册益利思牌商标。2011 年,益利思牌“葡萄软月”获中国食品工业协会“金牌月饼”称号。2012 年,葡萄软月制作工艺被济南市人

民政府公布为第四批非物质文化遗产项目。

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【三】民间工艺

位于东工商河路 16 号药王楼的郝友友烙画为民间工艺的典型代表。烙画又称烫画、火笔画,即用火烧热烙铁在物体上熨出烙痕作画。烙画是一种古老画种,始于西汉,其后一度失传 ;

清光绪年间,被重新发现整理。早期的烙画作品,多数采用中国画和民间画相结合的表现手法。后经历代艺人不断探索实践,制作烙画的工具、材料、技法和烙画内容等方面都有所发展。清光绪年间,历城李氏(世恩)烙画曾享誉泉城。今李洪德、杨立英夫妇是李氏烙画第四代传承人。近年,先后毕业于河北轻工学院和山东艺术学院的郝友友对传统烙画艺术进行系统的挖掘整理,使这一古老画种得以传承光大。郝友友今为中国烙画研究会会长、中国烙画家协会常务副会长。郝友友在烙画工具选择上坚持使用最接近传统“油灯烙”的普通电烙铁。“油灯烙”是指以铁针为工具,在油灯上炙烤后进行烙绘。郝友友在烙画材料选择上坚持使用木板等传统材质。创作过程中,通过手控电烙铁,在木板上自然产生凹凸不平的机理变化,显现一定的浮雕效果,色彩呈深、浅褐色乃至黑色。

郝友友以原始简单的工具和材料,采用勾、勒、点、染、擦、白描等传统技法,创作出有国画的韵味、油画的质感、水彩的透明、版画的冲击力的烙画,令观者感叹。作品曾在中国美术馆展出。2012 年,郝友友烙画被济南市人民政府公布为第四批非物质文化遗产项目。

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【四】民间武术

位于小清河南岸无影山桥与金牛桥之间的汇极拳为民间武术的典型代表。

汇极拳首创于明末清初,历时七代单传。汇极拳顾名思义,先人们通过多年实践和研究,将内家、外家多种拳种的精华汇集创编而成。汇极拳拳法,分为大拳和小拳。大拳与小拳在形式方面有所不同,在实质上是完全相同的,只不过大拳功架低,架子大,起伏转折多,有跳跃,形态上看似外家,但外紧内松、张弛相得。小拳功架高,动作小,接近实战态势,有难看难练使用方便之称誉。总体,两套拳法都因符合“行拳如布云,发劲似闪电”特点,故而形异神同。汇极形似外家,实为内家,博采众长,朴实无华。以抖、寸、崩、缠、坠、松、转、弹为主要发劲特点。刚中有柔,柔中有刚,刚柔相济,为主要功法特点。攻中有防,防中有攻,攻防有术,变化无常,灵活多变,奥妙无穷,像天地循环无穷无尽,似江河滔滔不竭为主要技法特点。

汇极拳器械,长、短、软、双各类 20 余种,其中最具代表性的有汇极大戟、双戟、雁翅镗、凤钺、双月锥、鸳鸯锥等。汇极门有本门独有的器械,很多共有器械在形状上都有本门独有的特点。汇极器械套路据形赋意创编科学,充分发挥不同器械的技击特点。汇极门代表性传承人物。一代赵之枞、二代颜军烈、三代宋根原、四代张玉忠、五代凌空、六代赵清幕、七代赵文光。历代传人武艺高强、德才兼备,有些曾驰骋疆场,为国效力,战功卓越。2012 年,汇极拳被市政府公布为第四批非物质文化遗产项目。

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主办:天桥史志办
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